【知らないと損する????????】家庭菜園で収穫した野菜の冷凍保存方法18選✨

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「今年も家庭菜園でたくさんの野菜が採れたな????????」

「でも、こんなに大量の野菜どうしよう????????」

こんにちは????

釣り好き三等兵です✨

家庭菜園をされている方で

「たくさん収穫したけど使いきれずに野菜室で腐らせてしまった????」

なんて経験ありませんか?

せっかく収穫した野菜をダメにしてはもったいないです????

ですが、野菜室や冷暗所で保存すると上手に管理してないとすぐに腐ってしまいます????

収穫した野菜を長期保存するなら、「冷凍保存」することをオススメします????

今回は家庭菜園で収穫した野菜を冷凍保存する方法を18種類紹介します✨

★冷凍するとなぜ日持ちするのか?

野菜は収穫した瞬間から自己酵素の働きで徐々に熟成しやがて腐敗してしまいます????

冷凍することによって自己酵素の働きを止めることができるので長期間に渡って保存することができます????✨

冷凍するメリットは他にもあります❗️

詳しくは別の記事に書いてあります

リンクはこちら????‍♂️→

【えっまだ知らないの?????????】冷凍野菜を手作りする5つのメリット????✨ – 子供と妻と釣り????と僕????

★野菜別の保存方法

☆玉ねぎ

皮をむいて好きな大きさにスライスしてジップロックに入れて保存します✨

料理アレンジ

•2〜3mmにカットして味噌汁や炒め物に使用したり

•みじん切りにしておけばハンバーグやミートソースを作るときにサッと使えます????

☆キャベツ

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好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

料理アレンジ

•1〜2cmに角切りしておけば味噌汁や炒め物に使えます✨

•みじん切りしておけば、お好み焼きや餃子のタネにサッと使えます????

☆白菜

好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

煮たら柔らかくなるので、多少大きくカットしても平気です❗️

料理アレンジ

•大きく切って鍋の具に使用したり

•八宝菜に使用しても味が染みやすくて美味しいです????

ただ、シャキッとした食感は冷凍すると残せません????

☆ニンジン

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好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

料理アレンジ

•スライサーで細く千切りして「人参シリシリ」にしたり、

•2〜3mmくらいのイチョウ切りにして八宝菜や焼きそばの具にしたり、

•乱切りして肉じゃがやカレーに使用したりと幅広く使えます????

☆ナス

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冷凍すると皮の部分が硬くなるので、皮をトラ模様に剥きます✨

もしくは、皮に隠し包丁を入れておきましょう????????

色も変わりやすいので、カットしたらボールに貯めた水でサッと洗います。

水分をよく拭きとってからジップロックに入れて保存します????????

料理アレンジ

•角切りして麻婆茄子にしたり、揚げナスにしたり

•2〜3mmにカットして味噌汁の具にしたりと幅広く使えます????

☆ピーマン

好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•細くカットして、ジャコと一緒に炒めたり、青椒肉絲にしたり

なんにでも使えます✨

☆白ネギ

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スジが少し硬いのであまり、長くカットしないほうがいいです????❗️

料理アレンジ

•1cmくらいの斜め切りにして味噌汁や鍋の具にするといいです????

☆大根

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冷凍すると大根の細胞が壊れて味が染みやすくなります????✨

好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•1〜2cm幅に半月切りして煮物にしたり

•棒状にカットして味噌汁や鍋にしても美味しいです????

•大根おろしにして、製氷皿に入れて凍らせておけば使いたい時にサッと使えます????✨

☆ブロッコリー

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色良く保存するために、カットしたら沸騰したお湯で30秒ほど茹でて冷水で急冷します????

水分をよく拭きとってジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•凍ったままサッと茹で急冷し辛子マヨネーズで和えると美味しいです????

•料理の付け合わせとしてもレンジでチンすればサッと使えます????

☆ジャガイモ

好きな大きさにカットしたらボールに貯めた水でサッと洗います????

水分を拭きとってジップロックに入れて保存します????

茹でてマッシュポテトにして保存してもOKです✨

調理アレンジ

•乱切りして肉じゃがやカレーにしたり

•マッシュポテトでポテトサラダやコロッケを作ると簡単に一品増やせます????

☆アスパラガス

根元から5cmくらいは皮が硬いのでピーラーで剥いてからカットするとクチあたりが良くなります✨

色良く保存するために、カットしたら沸騰したお湯で30秒茹でて冷水で急冷します????

調理アレンジ

3〜5mm幅にカットしたアスパラとベーコンを一緒に炒めた簡単に一品できます✨

☆さつま芋

冷凍すると皮が硬くなるので、トラ模様に剥いてから好きな大きさにカットします????

その後、ボールに貯めた水でサッと洗います✨

洗ったあとはよく水分を拭きとってジップロックに入れて保存します????

ジャガイモと同じようにマッシュにしてからジップロックに入れて保存してもOKです????

調理アレンジ

•乱切りして大学イモや味噌汁の具として使えます????

•サツマ芋のマッシュでサラダやサツマ芋ケーキなどのお菓子作りにも使えます????✨

☆ほうれん草

好きな大きさにカットして水分をよく拭きとってからジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•3〜4cmにカットしておけばレンジでチンして和え物を作ったり、シチューに入れたりと何でも使えます????

☆カボチャ

生のまま冷凍できます。

皮付きのまま好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します❗️

ただ、煮物ように大きく切る場合は皮をピーラーで少し剥いておくとクチあたりが良くなります????✨

調理アレンジ

•1〜2cm幅に角切りしておけば味噌汁やクリームシチューに使えます????

•3〜4cmの乱切りにすれば煮物に使えます????

冷凍したほうが味も染みやすくなります❗️

☆ゴーヤ

①種をとって薄くスライスします。

②塩で揉んで5分置いておきます

③流水に5分さらします

④よく水分を絞ります

⑤バットに広げて冷凍します

⑥ジップロックにバラバラになるように入れます

こうする事で、独特の苦味が抑えられます????✨

調理アレンジ

•冷凍のまま豚肉と炒めてチャンプルーに✨

•キンピラ風に甘辛炊いても美味しいです????

☆チンゲン菜

好きな大きさにカットして水分を拭いてジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•2〜3cmくらいに切っておくと炒め物に使いやすいです????

•中華あんかけやスープの彩りにも使いやすいです✨

☆枝豆

フサごとに分けたら皮付きのまま塩ゆでします❗️

ザルにあげて冷まします????

調理アレンジ

•皮付きのまま冷凍してお弁当に入れたり、おつまみとして使えます❗️

自然解凍でOKです✨

•皮から剥いて冷凍すれば、枝豆ごはんや料理の彩りに使えます????????

☆シイタケ

軸を切り落とします。

好きな大きさにカットしてジップロックに入れて保存します????

調理アレンジ

•しめじやエノキと一緒に冷凍してミックスキノコを作っておけば、炒め物やスープなどに応用できます????✨

★うまくいかなかった野菜

自宅で取れた野菜が何でも冷凍できるわけではありません????

うまく冷凍できなかった野菜もあります????

☆キュウリ

薄く切って塩で揉んで水分を抜いてから冷凍したり????

タネを除いて冷凍してみたり????

と色々、実験してみましたがどうしても旨く冷凍できませんでした????

☆レタス

小さく切って冷凍してみましたが、冷凍保存中に衝撃でコナゴナになってしまいます????

☆スライスオニオン

生食用に薄くスライスして自然解凍しましたがベシャベシャになって上手く冷凍できません????

★まとめ

家庭菜園で収穫した野菜を冷凍保存する方法を紹介してきました✨

手間をかけて育てた野菜は腐らせたりダメにしたくないですよね????

ぜひ、野菜室や冷暗所で保存するのでなく冷凍庫を活用して収穫した野菜を長く美味しく楽しみましょう????????

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