【山菜の食べ方】葉ウドの採り方と調理方法????✨

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「山菜採り、めっちゃおもろい〜????」

「宝さがししている気分やぁ????✨」

・・・こんちわ‼️釣り好き三等兵です????

今回、めっちゃテンションが上がっております????

初めて山菜採りを体験してきたのですが、まぁ楽しくてついついブログに書いてしまいました(笑)

今回は、そんな山菜採り体験と美味しい葉ウドの食べ方を紹介したいと思います????✨

★収穫した時期

今回、山菜採りにいったのは2020年3月17日です????

この時期では3種類の山菜を収穫できました????✨

もう少しするとコゴミやタラの芽も出てくるそうです????❗️

今回収穫したのは、この3つです‼️

・フキノトウ

・つくし

・葉ウド

それぞれ、詳しく説明していきますね????????

★フキノトウ

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ジブリ作品に出てくる「トトロ」が傘の代わりにしていた植物ってなにか知ってますか?????

実は、このフキノトウだったんです❗️

フキノトウが大きく成長すると「蕗(ふき)」という大きな葉を持つ植物に成長します。
同じ植物だったなんで知りませんでした????✨

フキノトウは山菜の中でも芽吹いてくるのが1番早いです????✨

3月17日では、ちょっと遅くてだいぶ大きくなっていました????

写真よりももっと小さくてツボミに包まれているののが食べ頃です????????

でも、このくらいの大きさでも柔らかくて美味しく食べることができます????

棚田の傾斜部分など一日中、日が当たらない半日陰を好んで自生します✨

収穫するときは根元部分をポキっと折ればOKです????‍♂️

★つくし

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田んぼのあぜ道や河川の土手によく自生していきます????

固まって生えているので見つけやすく、採りやすい場所に生えるので

子供と一緒でも収穫を楽しめます????❗️

ただ、調理するときはハカマ部分を取り除かないといけないので大量に収穫するとあとが大変です(笑)????

油と相性がいいので天ぷらが絶品です????✨

収穫するときは根元部分をポキっと折ってあげましょう????

★葉ウド

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ウドってご存知ですか?????

ことわざに「ウドの大木」ってありますよね?

あの「ウド」の新芽????がこの「葉ウド」です????

セリにも似た清涼な香りを持っています????????

棚田の傾斜の日当たりが良い場所に自生しています✨

放射状に葉を広げるので見つけやすいです????

美味しいのは、中心の新芽????部分ですね。

柔らかいので天ぷらにするといいですよ????

大きくなった葉も下処理をすれば食べれます????????

収穫するときは新芽部分をナイフで切りましょう????

★山菜の食べ方

今回は、葉ウドを使って和え物を作ろうと思います????‼️

収穫した葉ウドをよく水洗いします

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このサイズですと葉の部分が固くて食感が悪いので、葉を切り落として軸の部分のみにします????

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鍋にお湯を沸かします????

お湯が沸いたら塩を加えて葉ウドを茹でます????

このとき、片方のはじを輪ゴムで止めておいたらあとの処理がラクです????✨

軸が柔らかくなるまで茹で、冷水で冷まします✨

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冷めたら水気をしぼります。

はじっこを切り落とし、ひとくち程の大きさに切っていきます❗️

味つけします????

麺つゆ・醤油を入れます。

生姜やゴマを入れてもいいかなと考えましたが、せっかくの山菜????の香りを楽しみたかったので今回は入れてません❗️

ちょっとなんか足りないと思ったのでウチにあったこのダシを加えてみました✨

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袋を破いて、中身を切った葉ウドと和えます。

同じモノを持ってない人は、カツオ節でもいいと思います????????

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タッパーに移して完成です????✨

冷蔵庫で5日間くらいは日持ちします????

★まとめ

山菜採りは2月中旬〜4月いっぱいくらいまで楽しめます????

ただ、知らない人の土地から山菜を採ってしまったらドロボーになってしまうので山林の土地を持っている人にお願いしてみましょう????✨

「知り合いにそんな人いないよー????」

って言う人は農家さんから直接、野菜や米を買って知り合いになっちゃう方法をオススメします????

私も毎年、美咲町の農家さんからお米を買うのですがその方に山菜採り体験をお願いしたら快くOKして貰えました????‼️

それも難しいときは山菜の苗を買って自宅で育てる方法もあります✨

 

山菜採りは子供の頃にやった宝さがしゲームに似ています????

どこにお宝があるかワクワクして探すあの楽しさをもう一度、体験してみませんか?????✨

このブログでは、家族でおでかけするオススメのスポットを紹介しています????

お休みの日にどこにおでかけするか迷ったら参考にしてみて下さい????

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